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🗓 24/6/22 👤 Sarah Klein 👌 Simplemente

Festín vegetariano para Nochebuena

Ganso, pavo o asado de Navidad: la cocina tradicional navideña suele estar repleta de carne. Hemos elaborado un delicioso menú alternativo sin carne para las fiestas.

Festín vegetariano para Nochebuena

Judías verdes como guarnición

Las alubias son legumbres nutritivas y versátiles que encajan perfectamente en un menú de invierno y dan color al plato. Las judías verdes tienen una media de sólo 35 calorías por cada 100 gramos. También son una fuente natural de hierro, aportando unos 2 gramos por la misma cantidad. Además del efecto digestivo, las judías también contienen muchos minerales valiosos, como el potasio y el magnesio.

Nuestro consejo: Lava las judías verdes, corta los extremos puntiagudos, pártelas por la mitad o córtalas en tercios según la longitud y deja que el agua restante escurra o moja ligeramente las judías antes de cocinarlas. Para que las alubias queden crujientes y frescas pero aún cocidas, se hierven unos 2 litros de agua con un poco de sal en una olla y se introducen las alubias en el agua caliente burbujeante. Este proceso de cocción se llama escaldado, y no sólo conserva la consistencia crujiente de las judías, sino también las vitaminas. Dependiendo del tamaño, cocer durante unos 5 minutos en el agua caliente, luego verter en un colador y escurrir bien. Para conseguir una mayor firmeza en las judías, se recomienda mantenerlas brevemente bajo agua helada. A continuación, coloque las judías escaldadas en una sartén caliente con 2 ó 3 cucharadas de aceite de coco, sazone con las especias de su elección y áselas.

Ensalada de quinoa como plato principal

La quinoa es el superalimento por excelencia: sin gluten, rica en proteínas, baja en grasas y, además, realmente deliciosa. Esto ya lo sabían los incas, que descubrieron la quinoa hace unos 5.000 años y la utilizaban como fuente de hidratos de carbono. Por ello, a veces se denomina a la quinoa "mijo andino". La quinoa no es un grano real, sino un pseudocereal como el amaranto, por ejemplo, y por eso no tiene gluten. También hace que te sientas realmente lleno. Los hidratos de carbono de cadena larga son descompuestos lentamente por el organismo y proporcionan una sensación de saciedad constante y duradera. La quinoa también es un verdadero comodín cuando se trata de su preparación. Desde el picante exótico hasta el dulce invernal, pasando por el mediterráneo, puedes crear estupendas ensaladas y platos con quinoa.

Para preparar la ensalada de quinoa, primero hay que lavar bien la quinoa en un colador. A continuación, hervir unos 400 ml de agua para 200 gramos de quinoa y dejar que la quinoa se ablande durante unos 5-8 minutos. A continuación, retirar del fuego y dejar que se ablande durante otros 10 minutos. En lugar de agua, la quinoa también puede cocerse en caldo de verduras. Una vez que la quinoa está lista, es el momento de sazonar. Aquí puedes desahogarte de verdad. La quinoa tiene un sabor especialmente fino e invernal cuando se mezcla con hinojo, aguacate y semillas de granada. El zumo de lima, la menta, el queso feta y los tomates también saben muy bien con las gachas de cereales y recuerdan a la cocina de Oriente Medio.

Postre con puré de anacardos, almendras o cacahuetes

Un menú festivo de Navidad incluye naturalmente un postre. Para realizar creaciones rápidas de postres, recomendamos nuestro puré de frutos secos.

Con el puré de anacardos, por ejemplo, se puede hacer un helado vegano de frutos secos con ingredientes sencillos como plátanos, yogur (de soja) y anacardos picados. Corta los plátanos en rodajas, mételos en una bolsa en el congelador durante al menos 3 horas y luego mézclalos con los demás ingredientes y hazlos puré en una batidora.

Nuestra pasta de almendras también es ideal para los postres dulces de invierno. El arroz con leche de coco con pasta de almendras y cobertura de dátiles nos parece especialmente delicioso. Simplemente prepare el arroz con leche utilizando leche de coco y endúlcelo al gusto con azúcar de flor de coco. Cuando el arroz con leche esté ya cremoso e hinchado, ¡añade dátiles picados y unas cucharadas de pasta de almendras como cobertura del arroz!

Si prefieres el chocolate, puedes hacer una crema vegana de chocolate y cacahuete con nuestra mantequilla de cacahuete. Mezclar plátanos, aguacates maduros, cacao en polvo y mantequilla de cacahuete. La mejor manera de hacerlo es con una licuadora o batidora de mano. A continuación, enfríe durante unas horas y adórnelo con nibs de cacao o frutos secos.

Le deseamos una feliz Navidad.


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