Si ya has probado todos los sabores en la heladería de la esquina o te apetece hacer tu propio helado, aquí te contamos cómo hacerlo.
Saber qué contiene
La ventaja de hacer tu propio helado es obvia: tú decides qué lleva y de qué sabor será. Ya sea hielo acuático, parfait, sorbete, hielo con leche o creaciones de hielo de colores, tú eres el jefe y puedes desahogarte.
La base: ¿helado de agua o de leche?
No todos los helados son iguales. Tanto el helado de agua como el de leche son fríos, pero se preparan de forma distinta y requieren ingredientes y técnicas de preparación diferentes. Por lo tanto, primero debe decidir: ¿Prefiere un helado de agua ligero o la versión cremosa de helado de leche?
Clásico y sencillo: agua helada
El hielo de agua es muy fácil de hacer. El ingrediente básico es, como su nombre indica, el agua. Lo demás depende de ti. Sabe bien si se hacen puré 300 gramos de fruta fresca hasta obtener una consistencia pulposa. Las bayas o frutas exóticas como el mango son adecuadas para ello. Mezclar la mezcla de frutas con agua hasta obtener una consistencia líquida pero ligeramente cremosa, similar a la sopa de calabaza. Puede endulzar el helado a su gusto, por ejemplo con azúcar, panela, sirope de ágave o -para los más calóricos- con xilitol o eritritol. A continuación, ponga la mezcla en un recipiente adecuado. Si quieres, puedes ponerle un palo. A continuación, mételo en el congelador durante al menos 6 horas.
Cremoso y versátil: helado de leche
El helado de leche tiene un sabor maravillosamente cremoso y nos refresca en los días calurosos. La receta básica requiere 500 ml de leche (preferiblemente entera) y 300 ml de nata. Para obtener una buena consistencia, también es aconsejable utilizar de 2 a 3 huevos, pero no es necesario. Mezclar todo con unos 200 gramos de azúcar u otro edulcorante y congelar. Para los sabores, puedes añadir otros ingredientes a tu gusto.
Para un helado de chocolate fino, por ejemplo, puede mezclar gotas de chocolate elaboradas con xilitol, granos de cacao o nibs de cacao. Para un poco de exotismo, añada copos de coco, trocitos de mango y una cucharadita de jengibre en polvo.
Si está cansado de los aburridos sabores estándar, puede probar combinaciones más inusuales. La albahaca, la menta, el jengibre o el cardamomo son adecuados para dar una nota de sabor excitante y hacer que el helado de limón, por ejemplo, sea emocionante y más intenso.
Para dar un color más intenso al helado, también puede utilizar rosa mosqueta en polvo, acerola en polvo o acai en polvo. Resulta especialmente extravagante si quiere hacer helado de remolacha, por ejemplo, y utiliza remolacha fresca o nuestra remolacha en polvo. Añade un poco de semillas de sésamo y una cucharada de tahini.
Se vuelve aún más loco cuando haces helado azul con polvo de espirulina. No sólo tiene un aspecto excitante, sino que también sabe muy bien.
Helado vegano
Incluso los veganos pueden preparar fácilmente helados cremosos y desahogarse con polvos, especias y combinaciones de frutas. En lugar de leche, nata y huevo, ¡utiliza plátanos! Los plátanos muy maduros son los mejores para esto. Córtalas en rodajas pequeñas y mételas en una bolsa de congelación durante toda la noche. A continuación, tritura las rodajas de plátano y mézclalas con pasta de almendras, pasta de cacahuete o pasta de anacardos, por ejemplo. Unas cucharadas de semillas de chía también le van muy bien. Añade trocitos de plátano como cobertura y el helado vegano estará listo.
También puedes congelar yogur (vegano). Adorne con bayas, frutos secos o nueces y también tendrá una excelente experiencia heladera.
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