Acerca de la espirulina
La microalga espirulina es diminuta, de color verde azulado y procede del mar. Se encuentra principalmente en lagos salados alcalinos y aguas muy saladas, pero tampoco rehúye el agua dulce. Su alto contenido en nutrientes y su presencia en regiones cálidas y tropicales la convierten en una buena alternativa para obtener vitaminas y minerales aislados. El alga se compone de aproximadamente un 60% de proteínas y contiene una elevada proporción de vitamina E, hierro y oligoelementos. Es especialmente común en América Central, el sudeste asiático, Australia y África.
Las algas forman parte de la dieta en otras latitudes desde hace mucho tiempo, difícil de creer, cuando aquí siguen siendo uno de los alimentos nuevos y menos conocidos. Cada año se procesan y venden aquí unas 3000 toneladas de masa cruda como complemento alimenticio. Una vez procesadas, se pueden encontrar como ingrediente en pastas, barritas de frutas, bebidas en polvo o incluso comida para peces, por ejemplo. Dado que la espirulina es poco complicada y poco exigente, la OMS la nombró "Mejor alimento del futuro" en 1974. Ofrece la posibilidad de contrarrestar el hambre en el mundo y su cultivo debe seguir fomentándose e intensificándose. Otra ventaja es su buen equilibrio ecológico. Como alga verde que contiene clorofila, la espirulina realiza la fotosíntesis bajo la luz solar directa, convirtiendo el dióxido de carbono en oxígeno. Como crece en grandes cantidades en los océanos a modo de "alfombra de algas", eso es mucho oxígeno. Después de la cosecha, las algas se secan y se muelen en polvo, que puede utilizar directamente para su batido verde, por ejemplo. No recomendamos su consumo puro por su fuerte sabor a alga.
Además de la espirulina, existe el alga de agua dulce chlorella, también muy rica en vitaminas y cada vez más popular. También puede utilizarla como complemento alimenticio o incluso como ingrediente de sus cosméticos diarios.
Sobre la espirulina azul
En el caso de la espirulina azul en polvo insípida, el color se extrae suavemente del alga espirulina original. La fuerte intensidad del color le permite colorear sus alimentos naturalmente de azul. El color sólo no es óptimo con alimentos ácidos. También debe tener cuidado de no calentar sus obras de arte por encima de 70 grados, porque entonces el color pierde su brillo.
Ideas de recetas de comida mágica
Hemos recopilado aquí algunas ideas de "comida mágica" a modo de ejemplo para estimular un poco tu creatividad y que te sirvan de inspiración.
Tenga en cuenta que los productos base o líquidos especialmente claros son adecuados para colorear, para que el color se acepte de la mejor manera posible.
Helado Ángel Azul
Dependiendo de cómo lo prefieras, puedes utilizar helado de vainilla ya preparado y mezclarle 1 cucharadita de espirulina azul en polvo. También puedes preparar tu propio helado mezclando 3 plátanos congelados (mejor en trozos antes de congelarlos), 2 cucharadas de yogur y 1 cucharadita de espirulina azul en polvo hasta obtener una mezcla cremosa de helado. Luego puedes decorarlo con arándanos, trocitos de coco y semillas de chía, por ejemplo.
Batido de sirena
Necesitas 3 plátanos, ½ aguacate, 60 ml de la leche que prefieras (¡la de vainilla es estupenda!), 1 cucharadita de proteína de vainilla en polvo (también puedes omitirla, como más te guste) y ½ cucharadita de espirulina azul en polvo. A continuación, vuelve a ponerlo todo en la batidora, hazlo puré y decóralo a tu gusto.
Batido Blue Lagoon
Tritura (por ejemplo, con nuestro Sir Mix-A-Lot o con una batidora) 1 plátano, 180 ml de yogur griego, 1 cucharada de copos de coco, 1 cucharadita de espirulina azul, 1 cucharada de semillas de chía, 1 cucharada de arándanos frescos y un chorrito de leche de tu elección hasta obtener una consistencia líquida-cremosa. Sirve el batido en un vaso alto y decóralo a tu gusto.
Latte de espirulina
Calienta 120 ml de leche de coco con un trozo de jengibre de 2 cm en una olla. A continuación, añade 1 cucharadita de zumo de limón y 1 cucharadita de sirope de ágave y añade poco a poco ½ cucharadita de espirulina azul en polvo. Si te gusta mucho el dulce, te recomendamos reducir la cantidad de jengibre y limón y aumentar la de sirope de ágave.
