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🗓 28/4/20 👤 Caroline Loße 👌 Simplemente

Diferentes tipos de vinagre

En este artículo le ofrecemos una comparación de los vinagres de manzana, de brandy, de hierbas y balsámico.

Diferentes tipos de vinagre

Todo el mundo conoce el vinagre, pero cuando se trata de saber cómo se hace y en qué se diferencian los distintos tipos, el conocimiento suele detenerse. En este artículo aprenderá más sobre la producción y las características especiales de los diferentes tipos de vinagre.

Cómo se hace realmente el vinagre

Básicamente, hay dos tipos diferentes de vinagre. Se distingue entre vinagres fermentados y vinagres aromatizados. Los vinagres aromatizados se producen cuando se añade mosto, puré de frutas o aromas a los vinagres acabados. Los vinagres fermentados, en cambio, se producen directamente por fermentación. Por ejemplo, un vinagre de manzana se crea a partir de la fermentación directa de manzanas maduras.

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¿Qué variedades hay?

Hay muchos tipos de vinagre, como el de frutas, el de vino, el de verduras, el de alcohol, el de cereales, el de arroz y el balsámico. Los vinagres de frutas tienen en común la fruta como producto de partida, tienen un bajo contenido en ácido acético y su sabor es algo más suave. Dado que algunas frutas, como las frambuesas o las manzanas, son más adecuadas que otras, estos vinagres suelen utilizarse como base y se aromatizan con otras frutas o hierbas. El vinagre de hierbas, por ejemplo, es una variante de este tipo.

Los vinagres de vino también se elaboran a partir de la fruta, concretamente de la uva, pero tienen un sabor más intenso porque el vino tiene un mayor contenido de alcohol. El vinagre de aguardiente, en cambio, tiene muy pocos sabores propios, pero tiene una acidez característica. Esto lo hace ideal para el encurtido. Una especialidad entre los vinagres es el vinagre balsámico, que también utiliza uvas que primero se hierven para obtener un mosto espeso y luego se fermentan para obtener alcohol y finalmente vinagre.

Utilice

Como ya muestra la variedad de vinagres, también hay una amplia gama de usos. Los vinagres no sólo son ideales para sazonar las ensaladas, sino que también son un ingrediente ideal en las recetas veganas como sustituto del huevo en la repostería. Aquí, por ejemplo, puedes encontrar una receta de pastel de chocolate vegano con vinagre de sidra de manzana o un jugoso pastel de zanahoria.

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