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🗓 24/6/22 👤 Caroline Loße 👌 Simplemente

La soja negra

En este artículo, le presentamos una versión especialmente saludable de la soja blanca. Sea curioso.

La soja negra

La soja blanca ha ganado ahora toda la atención en la dieta vegana. Ya sea en forma de tofu, leche de soja o salsa de soja, es difícil imaginar los menús veganos o vegetarianos sin ella. Pero la soja también tiene otros colores. El espectro va desde las judías blancas a las verdes y a las negras. También se caracterizan por su olor especial, más pronunciado que el de la soja de color claro.

Composición

Es bien sabido que la soja tiene un alto contenido en proteínas, pero aquí también hay diferencias entre las variedades de soja. La soja light, por ejemplo, es rica en grasas, pero tiene un contenido de proteínas algo menor. La soja negra, por el contrario, tiene un mayor contenido en proteínas pero un menor contenido en grasas.

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Utilice

Al igual que las alubias claras, la soja negra también puede cocerse, germinarse o procesarse. Los frijoles de soja asados son especialmente buenos como tentempié o aderezo para las ensaladas, o puede cocer el frijol negro y utilizarlo en una sartén de verduras o como guarnición. Aquí no hay límites a la creatividad y, sobre todo por su especial color oscuro, la soja negra puede ser un gran reclamo en la cocina más elegante. ¿Qué te parece si la próxima vez haces tu propia leche de soja con soja negra?

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