El sonido de estallido que resulta familiar en muchos tarros sólo se produce en los productos que se llenan con un sistema de cierre al vacío. En este caso, el producto se calienta antes de introducirlo en el tarro. Cuando el producto vuelve a enfriarse, el aire del tarro se contrae y se crea el vacío. Esto hace que se apriete la tapa. Cuando el tarro se abre por primera vez, el aire vuelve a entrar en el tarro y la presión negativa se escapa. Esto produce el familiar sonido de estallido.
Si los tarros deben cerrarse sin vacío, sólo se calienta la tapa en lugar del producto. Esto ablanda la capa de material integrada en la tapa y se adhiere al tarro cuando se sella. Como este proceso no crea un vacío en el tarro, los tarros son algo más fáciles de desenroscar y, en consecuencia, no se oye un chasquido al abrirlos. La técnica de sellado sin vacío permite envasar el producto de forma respetuosa con los nutrientes, ya que no se somete a ningún calentamiento adicional.
Por eso, si nuestros tarros de puré de frutos secos no revientan al abrirlos, no se trata en absoluto de un defecto de calidad o frescura. Por su alto contenido en grasa, los purés de frutos secos se conservan perfectamente sin vacío. La capa de aceite que se asienta de forma natural también actúa como protección contra la entrada de oxígeno y, por tanto, preserva el producto.
Por cierto, se puede saber fácilmente si un producto ha sido envasado en una envasadora al vacío mirando la tapa: Los tarros sellados al vacío tienen protuberancias adicionales en la tapa. En cambio, los tarros cerrados sin vacío se reconocen por su tapa de superficie lisa y el sello de calidad KoRo.
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