¿"Vegano"? No podría, echaría demasiado de menos los huevos". - Quien diga eso, probablemente nunca ha probado un buen revuelto vegano. Sin embargo, esta alternativa vegana es deliciosa y el tofu es una fuente de proteínas de origen vegetal. Para dar al tofu su consistencia de huevo revuelto, el yogur vegetal es esencial; en nuestra receta, por ejemplo, utilizamos yogur de soja. Sin embargo, un ingrediente muy especial es indispensable en el tofu revuelto: el kala namak. Esta sal condimentaria negra procedente de la India contiene sulfuro de hidrógeno y confiere a los "huevos revueltos" veganos su típico sabor a huevo. Es mejor añadir el condimento al final de la comida para que no se pierda el sabor a huevo. Ahora que ya conoces los secretos de los huevos revueltos veganos, ¡no hay nada que se interponga en el camino de tu bagel de desayuno!
| 0,5 cdta. | Kala Namak (para el sabor a huevo) |
| 0,25 cdta. | Cúrcuma |
| 1,5 cdta. | Copos de levadura |
| 2 cda(s). | Yogur de soja |
| 2 | Bagel |
| 1 | Aguacate, cortado en rodajas |
| 0 al gusto | Aceite de oliva |
| 0 al gusto | Sprossen, opcional |
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Paso 1/5
Mientras tanto, unte bien el tofu con un paño de cocina.
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Paso 2/5
Calentar el aceite en una sartén. Desmenuza el tofu con las manos y fríelo unos minutos, dándole la vuelta regularmente, hasta que se dore.
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Paso 3/5
Sazonar el tofu con cúrcuma y copos de levadura.
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Paso 4/5
Reduzca el fuego y añada el yogur de soja y el perejil. Sofríalo todo durante 1-2 minutos más y sazónelo con kala namak.
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Paso 5/5
Cubrir el bagel con aguacate y tofu revuelto. Cubrir con las cebollas y decorar con brotes opcionales.
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