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🗓 24/6/22 👤 Leoni Notthoff 👌 Simplemente

Polvo de espirulina azul: El colorante natural para los platos creativos

Para el polvo de espirulina azul insípido, el color se extrae suavemente del alga espirulina original. Su fuerte intensidad de color le permite colorear sus alimentos de forma natural en azul.

Polvo de espirulina azul: El colorante natural para los platos creativos

Sobre la espirulina

La microalgaespirulina es diminuta, de color verde azulado y procede del mar. Se encuentra principalmente en lagos salados alcalinos y aguas muy saladas, pero tampoco rehúye el agua dulce. Su alto contenido en nutrientes y su presencia en regiones cálidas y tropicales la convierten en una alternativa digna de vitaminas y minerales aislados. El alga está compuesta por aproximadamente un 60% de proteínas y contiene una alta proporción de vitamina E, hierro y oligoelementos. Es especialmente común en América Central, el sudeste asiático, Australia y África.

Las algas forman parte de la dieta en otras latitudes desde hace mucho tiempo, difícil de creer, cuando aquí siguen siendo uno de los alimentos nuevos y menos conocidos. Cada año se procesan unas 3.000 toneladas de masa cruda que se venden aquí como complementos alimenticios. Una vez procesadas, se pueden encontrar como ingrediente de pastas, barritas de frutas, bebidas en polvo o incluso alimentos para peces, por ejemplo. Debido a que la espirulina es poco complicada y poco exigente, fue nombrada "Mejor alimento del futuro" por la OMS en 1974. Ofrece una oportunidad para contrarrestar el hambre en el mundo y hay que seguir promoviendo e intensificando su cultivo. Otra ventaja es su buen equilibrio ecológico. Como alga verde que contiene clorofila, la espirulina realiza la fotosíntesis bajo la luz solar directa, convirtiendo el dióxido de carbono en oxígeno. Dado que crece en grandes cantidades en los océanos como una "alfombra de algas", eso es una gran cantidad de oxígeno. Después de la recolección, las algas se secan y se trituran para convertirlas en polvo, que puede utilizar directamente para su batido verde, por ejemplo. No se recomienda su consumo puro debido a su fuerte sabor a algas.

Además de la espirulina, también existe el alga de agua dulce chlorella, que también es muy rica en vitaminas y está aumentando constantemente su popularidad. También puede utilizarlo como complemento alimenticio o incluso como ingrediente de sus cosméticos diarios.

Sobre la espirulina azul

Para el polvo azul de espirulina sin sabor, el color se extrae suavemente del alga espirulina original. Su fuerte intensidad de color le permite colorear sus alimentos de forma natural en azul. El color sólo no es óptimo con los alimentos ácidos. También hay que tener cuidado de no calentar las obras de arte a más de 70 grados, porque entonces el color pierde su brillo.

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Ideas de recetas de comida mágica

Hemos recopilado algunas ideas de "comida mágica" a modo de ejemplo para estimular un poco tu creatividad y que te sirvan de inspiración.

Hay que tener en cuenta que los productos base o los líquidos especialmente claros son adecuados para la coloración, para que el color se acepte de la forma más óptima posible.

Helado Blue Angel

Dependiendo de cómo lo prefiera, puede utilizar helado de vainilla ya preparado y mezclar en él 1 cucharadita de polvo de espirulina azul. También puedes hacer tu propio helado mezclando 3 plátanos congelados (mejor si los rompes en trozos antes de congelarlos), 2 cucharadas de yogur y 1 cucharadita de espirulina en polvo azul hasta obtener una mezcla cremosa de helado. Luego puedes decorarlo con arándanos, trocitos de coco y semillas de chía, por ejemplo.

Batido de sirena

Necesitas 3 plátanos, ½ aguacate, 60 ml de la leche de tu elección (¡la de vainilla es estupenda!), 1 cucharadita de proteína de vainilla en polvo (también puedes omitirla, como quieras) y ½ cucharadita de espirulina azul en polvo. A continuación, volver a poner todo en la batidora, hacer un puré y decorar al gusto.

Batido Blue Lagoon

Haga un puré (por ejemplo, con nuestro Sir Mix-A-Lot o con una batidora) de 1 plátano, 180 ml de yogur griego, 1 cucharada de copos de coco, 1 cucharadita de espirulina azul, 1 cucharada de semillas de chía, 1 cucharada de arándanos frescos y un chorrito de leche de su elección hasta obtener una consistencia líquida-cremosa. Sirve el batido en un vaso alto y adórnalo a tu gusto.

Latte de espirulina

Calentar 120 ml de leche de coco con un trozo de jengibre de 2 cm en una olla. A continuación, añada 1 cucharadita de zumo de limón y 1 cucharadita de sirope de agave y añada gradualmente ½ cucharadita de espirulina en polvo azul. Si eres un gran aficionado al dulce, te recomendamos que reduzcas la cantidad de jengibre y limón y aumentes la cantidad de sirope de agave.

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