Ingredientes
- Skyr / quark bajo en grasa: 250 g
- Eritritol: 50 g
- Mantequilla reducida en grasa (sustituto): 15 g
- Harina de espelta: 85 g
- Cacao en polvo: 15 g
- Proteína de chocolate en polvo : 40 g
- Polvo de hornear: 0,5 cucharaditas
- Natillas de vainilla en polvo: 12 g
- Clara de huevo: 1 g
- Harina de coco: 15 g
- Puré de manzana (sin azúcar): 1 cucharada.
Preparación
Paso 1
Batir 1 cucharada de Skyr, la mantequilla y 30 g de eritritol con una batidora de mano hasta que quede esponjoso.
Paso 2
Mezclar 75 g de harina de espelta, 10 g de cacao en polvo, proteínas en polvo y levadura en polvo. Añada la mezcla de mantequilla y azúcar y forme una masa con los ganchos de amasar o con las manos.
Paso 3
Dividir la masa en 3-4 partes iguales, formar bolas y aplanarlas en una bandeja de horno con papel de hornear. Haz un pequeño hueco y sube un poco los bordes.
Paso 4
Para la mezcla de la cuajada, mezclar 200g de Skyr, polvo de natillas y la clara de huevo y repartir en el centro de las bolas de masa.
Paso 5
Para el crumble, mezclar la harina de coco, 10g de harina de espelta, 5g de cacao, 20g de eritritol y la salsa de manzana. Trabajar en forma de migajas y repartir sobre la mezcla de cuajada.
Paso 6
Hornear los donuts en el horno precalentado a 180°C O/U durante unos 20 minutos.
Paso 7
Dejar enfriar y disfrutar.
