Ingredientes:
Para la granola:
- ½ cucharadita de aceite de coco ecológico
- 3 cucharadas de copos de avena
- 2 cucharadas de nueces de Brasil en grano
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- 1 cucharada de arándanos
- 1 cucharadita de jarabe de arce
Para el batido:
- 2 plátanos muy maduros
- 150 g de calabaza
- 70-100ml de bebida vegetal
- Canela
- Opcional: 1 cucharada de puré de semillas de calabaza
Preparación
Cortar la calabaza en trozos pequeños y cocerla en el horno a 200°C durante unos 20-30 minutos hasta que esté blanda. Mientras tanto, calentar el aceite de coco en una sartén y añadir los ingredientes para la granola, aparte del jarabe de arce. Remover bien para que todo se cubra de aceite y luego tostar, dándole la vuelta de vez en cuando, por todos los lados. Por último, añadir el jarabe de arce y remover bien, retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Poner los plátanos, la calabaza horneada, la bebida vegetal (un poco más o menos dependiendo de la consistencia que se quiera) y una buena pizca de canela en una batidora y batir durante unos 30 segundos hasta obtener un batido cremoso. Ahora vierte el batido en un bol y sírvelo con la granola. Un poco de puré de semillas de calabaza también va muy bien con esto.
