Ingredientes
- Harina de espelta : 250 g
- Proteína de arroz : 150 g
- Polvo de hornear : 1 sobre
- Plátano sobremaduro : 200 g
- Eritritol o azúcar : 220 g
- Mantequilla de cacahuete: 50 g
- Aceite de cocina neutro: 150 ml
- Leche vegetal: 350 ml
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 175°.
Paso 2
Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
Paso 3
Poner los ingredientes húmedos en una batidora de pie y mezclar bien (también funciona con una batidora).
Paso 4
Añadir la mezcla a los ingredientes secos y mezclar hasta que esté suave.
Paso 5
Verter en un molde de anillo ligeramente engrasado y hornear de 60 a 70 minutos (probar con un palillo en el medio). Yo siempre cubro el pastel con papel de hornear después de un tiempo para que no se dore tanto.
Paso 6
Dejar enfriar bien (preferiblemente toda la noche). Si quieres, puedes decorarlo.
