Cantuccini veganos

Ingredientes:

• 200 g de harina (trigo sarraceno o espelta)
• 200 g de almendras (100 g molidas, 100 g picadas)
• 100 g de azúcar de flor de coco
• 50 g de aceite de coco
• 30 ml de leche de avena
• 30 ml de sirope de arce
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Preparación

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme. La masa debe estar relativamente firme; si está demasiado líquida, basta con añadir un poco más de harina. A continuación, dar forma a la masa en 2 panes (parecidos a barras de pan) y colocarlos en una bandeja de horno, 7 minutos a 180°C. Retirar los cantucchini, cortar y colocar cada rebanada de galleta de lado. Hornear otros 7 minutos y dejar enfriar completamente hasta que las galletas estén duras y listas. Después de todo, ¡la repostería italiana es pan comido!