🗓 4/10/21 👤 Lena 🕒 30 Minutos 👍 Medio

Cazuela de verduras con crujiente de anacardos

El otoño y el invierno son la época de la rampa. Con la cobertura crujiente de anacardos, ¡no hay que dejar de probarlo!

Ingredientes

Porciones:

brócoli pequeño: 1 pieza
Setas: 50 g
Cebolla: 0,5 piezas
Arroz basmati (cocido): 100 g
Pan rallado: 30 g
anacardos: 60 g
Copos de levadura: 2 cucharadas
sal y pimienta: según sea necesario
Pimentón ahumado en polvo: según necesidad
nuez moscada: según sea necesario
Tamari: 1 cucharada.
mostaza: 1 cucharada.
almidón de tapioca: 1 cucharada.
puré de anacardos: 1 cucharada
Bebida vegetal: 100 ml

Preparación

Paso 1

Poner en remojo 30g de anacardos durante la noche. A continuación, triturar con la bebida vegetal, la mostaza, el tamari, el puré de anacardos, la fécula y 1 cucharada de copos de levadura en una batidora de alto rendimiento para hacer una salsa.

Paso 2

Picar el brócoli en el procesador de alimentos y picar los champiñones y las cebollas. Freír en aceite en una sartén y dejar que se dore ligeramente.

Paso 3

Añadir la salsa, apagar el fuego y dejar que espese brevemente. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y nuez moscada. Picar finamente los anacardos restantes, mezclarlos con el pan rallado y los copos de levadura restantes.