Ingredientes
- cebolla pequeña : 1 pieza
- Ajo : 2 dientes
- Jengibre: 1 trozo pequeño
- aceite o mantequilla vegana: 1 cucharada.
- cúrcuma: 0,5 cucharaditas
- comino: 0,5 cucharaditas
- pimentón en polvo: 0,5 cucharaditas.
- Garam masala: 0,25 cucharaditas
- caldo de verduras: 350 ml
- lentejas rojas: 150 g
- leche de coco: 125 ml
- sal y pimienta:
- para la cobertura:
- perejil fresco: al gusto
- anacardos: al gusto
Preparación
Paso 1
Pelar las cebollas, el ajo y el jengibre y picarlos muy finamente.
Paso 2
Calentar el aceite o la mantequilla en una cacerola o sartén y añadir la cebolla, el ajo y el jengibre junto con las especias. Sudar todo junto durante unos 5 minutos.
Paso 3
Verter el caldo de verduras y las lentejas, llevar a ebullición y reducir el fuego. Cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
Paso 4
Una vez que las lentejas hayan absorbido la mayor parte del líquido, añada la leche de coco. -Al final, condimentar con sal, pimienta y zumo de limón, salpimentar al gusto y cocer a fuego lento otros 10 minutos. Al final, las lentejas deben estar blandas o ligeramente firmes al morderlas, dependiendo de su gusto. Añadir más agua o leche de coco si es necesario.
Paso 5
Adornar con perejil o anacardos si se desea.
Paso 6
Servir con pan naan recién horneado, arroz o simplemente solo.
