🗓 21/12/20 👤 Melli

Deliciosas bolitas de chocolate con avellanas

Puede que estas bolitas le recuerden a otros sabrosos tentempiés, pero tenga la seguridad de que puede picarlas con la conciencia tranquila.

Ingredientes

Raciones: - +

Avellanas crudas o tostadas: 150 g
Mantequilla de avellanas o de almendras: 60 g
Cacao en polvo: 2 cucharadas
Sirope de arce o de dátiles: 70 g
Aceite de coco derretido: 2,5 cucharadas
Vainilla en polvo o extracto: 0,5 cucharadita
Haba tonka molida (opcional): 0 , 5 cucharadita
Cardamomo (opcional): 0 , 25 cucharadita
Sal: 1 pizca

Para la cobertura de chocolate:

Avellanas picadas: 30 g
Nibs de cacao: 1,5 cucharadas
Cacaoen polvo: 25 g
Manteca de cacao: 25 g
Sirope de arce: 1, 5 cucharadita
Extracto devainilla: 0 ,25 cucharadita
Sal: 1 pizca

Preparación

Paso 1

Picar las avellanas en trozos grandes en un robot de cocina y retirar unos 30 g (18-20 trozos) y reservar para la cobertura. Triturar el resto de las avellanas hasta obtener una harina gruesa.

Paso 2

Añadir el cacao en polvo, el sirope de arce, la mantequilla de frutos secos, el aceite de coco, la vainilla y las especias y procesar en el robot de cocina hasta obtener una pasta homogénea. La mezcla debe mantenerse unida.

Paso 3

Formar 18-20 bolas con las manos y rellenar cada bola con una avellana entera.

Etapa 4

A continuación, reboza los frutos secos en una mezcla de virutas de chocolate, nibs de cacao y avellanas picadas.

Paso 5

Mete las bolas en la nevera para que se endurezcan.

Etapa 6

Mientras tanto, derretir la manteca de cacao al baño maría. Incorporar el cacao en polvo y trabajar hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, mezclar con un batidor pequeño para que no se formen grumos. Añadir la vainilla y la sal y mezclar bien. Ya tiene chocolate negro con un contenido de cacao de aproximadamente el 100%.

Paso 7

Añada el sirope al gusto. 1 cucharadita = aprox. 85% de contenido de cacao, 1,5 cucharaditas = aprox. 75% de contenido de cacao, 2 cucharaditas = aprox. 60% de contenido de cacao.

Paso 8

Sumerge las bolas en el chocolate líquido y vuelve a meterlas en la nevera. Déjalas endurecer durante al menos 1-2 horas, preferiblemente toda la noche.