Ingredientes
- Puré de acaí (congelado): 100 g
- Agua: 450 ml
- Dátiles : 87 g
- Puré de anacardos : 47 g
- Cacao : 16 g
- Sal: 1 pizca
- Harina de almendra : 50 g
- puré de calabaza: 40 g
- aceite de coco derretido : 25 g
- Eritritol : 30 g
- pulpa de manzana : 1 cucharada
- polvo de hornear: 0,5 cucharaditas
- Canela de Ceilán: 1 cucharadita
- Jengibre en polvo: 1 pizca
- Nellken en polvo: 1 pizca
- Extracto de vainilla: 0,25 cucharaditas
- Sal: 1 pizca
- Canela : 1 cucharada.
- Azúcar de dátiles/eritritol: al gusto
Preparación
Paso 1
Para el helado, triturar el puré de açaí, el agua, los dátiles, el puré de anacardos, el cacao y una pizca de sal en una batidora y, a continuación, procesar en una heladora hasta obtener un helado. También puede congelar el puré en el congelador. Revuélvalo varias veces para obtener una consistencia extra cremosa.
Paso 2
Para hacer los snickerdoodles, basta con poner todos los ingredientes de la masa de galletas en un bol y mezclarlos. Formar pequeñas bolas con una cucharada de la masa terminada y colocarlas en una bandeja de horno. Para dar una buena forma a las galletas, aplana ligeramente las bolas de masa.
Paso 3
Hornear las galletas a 180°C durante unos 20 minutos. Mientras tanto, prepare la canela-azúcar mezclando la canela y el azúcar en un recipiente poco profundo. Deja que las galletas horneadas se enfríen un poco y luego pásalas por la mezcla de canela y azúcar mientras están calientes.
