Ingredientes
- Mantequilla: 50 g
- eritritol: 40 g
- huevo grande: 1 pieza
- leche de almendras: 30 ml
- harina de cacahuete: 30 g
- aroma de vainilla: 1,5 cucharaditas
- sal: 1 pizca(s)
- polvo de hornear: 0,5 cucharaditas
- cacahuetes tostados (sin sal): 20 g
- cacao en grano: 10 g
- queso crema reducido en grasas: 100 g
- Puré de cacahuetes: 75 g
- Azúcar glasé de eritritol: 30 g
- Aroma de vainilla: 1 cucharadita
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 180 °C (calor superior e inferior). Es mejor poner todos los ingredientes a temperatura ambiente de antemano.
Paso 2
Batir la mantequilla, el eritritol, el huevo y la leche de almendras hasta que quede esponjoso.
Paso 3
Añadir la harina de cacahuete, la vainilla, la sal y la levadura en polvo y remover.
Paso 4
Añadir los cacahuetes y los nibs de cacao a la mezcla y remover. Mezclar todo bien.
Paso 5
Repartir la masa en los moldes para magdalenas y hornear durante 20 minutos a 180 °C hasta que se doren.
Paso 6
Para la crema, mezcle bien todos los ingredientes con una cuchara y viértalos en una manga pastelera y póngalos sobre las magdalenas enfriadas.
Paso 7
Decorar con cacahuetes y nibs de cacao y guardar en la nevera.
