Aunque se traduce como pan de plátano, el pan de plátano es más bien un pastel dulce, normalmente en un molde de pan. Estas magdalenas sin gluten se basan en el sabor del clásico. Es
bueno saberlo: En Estados Unidos, el 23 de febrero se celebra el llamado Día Nacional del Pan de Plátano.
Ingredientes para unos 12 panecillos
- 150 g de harina de trigo sarraceno (o moler los copos de trigo sarraceno en una batidora de alta potencia )
- 50 g de harina de teff (o más harina de trigo sarraceno)
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ½ cucharadita de vainilla
- 2 plátanos
- 2 cucharadas de jarabe de dátiles
- 2 cucharadas de pulpa de manzana
- 150 ml de bebida de avena sin gluten (u otra alternativa láctea de origen vegetal)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 40 g de nueces picadas
- 3 cucharadas de gotas de chocolate sin azúcar
- 1 plátano, en rodajas
- Un poco de aceite de coco para el molde de magdalenas
Preparación
- Primero se mezclan los ingredientes secos (harina, levadura en polvo, vainilla y canela) en un bol.
- A continuación, aplastar los dos plátanos con un tenedor y añadirlos al bol junto con la pulpa de manzana, el sirope de dátiles, la leche y el zumo de limón y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.
- Incorporar las nueces y las gotas de chocolate.
- Ahora engrasa el molde para magdalenas con un poco de aceite de coco y reparte la masa en las cavidades.
- Presionar las rodajas de plátano en la masa.
- Hornear las magdalenas a 200 grados durante unos 25 minutos.
- Una vez horneados, deja que los muffins se enfríen un poco y sácalos del molde, ¡y listo!
¡Sabe delicioso!
