Ingredientes
- Calabaza: 250 g
- Plátanos: 2 unidades.
- Harina de espelta: 200 g
- Polvo de hornear: 1 cucharadita
- Bicarbonato de sodio: 0,25 cucharaditas
- bebida de almendra: 100 ml
- Aceite de coco (derretido): 3 TBSP.
- jarabe de arce: 2 cucharadas
- Cacao en polvo: 3 cucharadas
- extracto de vainilla: 0,5 cucharaditas
- sal: 1 pizca
- chocolate negro picado: 50 g
- chocolate negro: 130 g
- leche de coco: 120 ml
Preparación
Paso 1
Cortar la calabaza en cubos y hornearla a 200°C durante unos 20 minutos. A continuación, haz un puré con los cubos, que ahora están blandos.
Paso 2
Engrasar los moldes para magdalenas con aceite de coco y precalentar el horno a 180°C.
Paso 3
Tritura los plátanos con un tenedor y mézclalos en un bol grande con el puré de calabaza, la leche de almendras, el aceite de coco, el sirope de arce y el extracto de vainilla.
Paso 4
En un segundo cuenco, combinar la harina de espelta, el cacao, el bicarbonato y la sal.
Paso 5
Ahora añada gradualmente los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Por último, incorporar el chocolate negro picado.
Paso 6
Vierta la masa en los moldes para magdalenas preparados y hornee las magdalenas durante unos 25 a 30 minutos.
Paso 7
Deja que las magdalenas se enfríen completamente y prepara mientras tanto el glaseado de chocolate.
Paso 8
Para el glaseado, calentar la leche de coco en un cazo. Picar el chocolate y ponerlo en un bol.
Paso 9
Verter la leche de coco calentada sobre el chocolate y mezclar todo una vez que se haya derretido. Poner la crema en el frigorífico hasta que se vuelva untable.
Paso 10
Extiende el glaseado sobre las magdalenas con una cuchara o espátula.
