Ingredientes
- Plátanos maduros: 2 unidades
- Aceite de colza: 50 ml
- Sal con vainilla: 1 pizca
- Azúcar moreno: 50-75 g
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Harina de espelta tipo 630: 200 g
- Levadura química: 2 1/2 cucharaditas
- Vinagre de manzana: 1 cucharadita
- Crema de avellanas: 5 cucharadas
- Bebida de avena: 100-120 ml
- Pepitas de chocolate: 100 g
- Nibs de cacao: 2 cucharaditas
- Canela: 1 pizca
Preparación
Paso 1
Pesa todos los ingredientes y resérvalos.
Paso 2
Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo.
Paso 3
Pon moldes de papel en una bandeja para magdalenas.
Paso 4
Añade los plátanos maduros en el bol y aplástalo con un tenedor. Cuanto más maduros, más dulces, por lo que la cantidad de azúcar puede variar entre 50-75g.
Paso 5
Luego, agrega el resto de ingredientes líquidos y remuévelos.
Paso 6
Pon los ingredientes secos a cucharadas hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Paso 7
No batas durante demasiado tiempo para que la masa no sea espesa y las magdalenas firmes y pegajosas.
Paso 8
Vierte la masa en los moldes para magdalenas.
Paso 9
Añade las pepitas de chocolate, los nibs de cacao y las avellanas por encima.
Paso 10
Hornea a media altura durante 20 minutos hasta que estén bien dorados. Deja enfriar los muffins en una rejilla.
