Ingredientes
- Coposde avena: 125 g
- Mantequilla de cacahuete: 3 cucharadas colmadas.
- Jarabe de arce: 5 cucharadas.
- Puré deanacardos: 4 cucharadas colmadas.
- leche de coco: 1 lata
- plátano maduro congelado cortado en trozos: 4 trozos
- vaina de vainilla: 1 pieza
- bebida vegetal: 150 ml
- azúcar de flor de coco: 5 cucharadas
- sal: 1 pizca
- cacahuetes tostados sin sal: 1 paquete
- chocolate negro: 150 g
- mantequilla vegana: 1
Preparación
Paso 1
Para la base: mezclar la avena, la mantequilla de cacahuete y unas 2-3 cucharadas de sirope de arce y presionar en un molde redondo grande.
Paso 2
Para el relleno de crema: mezclar el puré de anacardos, media lata de leche de coco ,los plátanos congelados y la vaina de vainilla entera y 4 cucharaditas de sirope de arce, extender sobre la base y meter en el congelador.
Paso 3
Mientras tanto, prepare el caramelo. Para ello, se mezcla la bebida vegetal, la otra mitad de la lata de leche de coco, el azúcar de flor de coco y un poco de sal y se cuece en un cazo hasta que la mezcla se reduzca y espese.
Paso 4
Ahora espolvorea algunos cacahuetes sobre el relleno de crema congelada.
Paso 5
Deje que el caramelo se enfríe ligeramente y viértalo sobre los cacahuetes en el molde.
Paso 6
Por último, verter unos 100-150 g de chocolate negro fundido (mezclado con un poco de mantequilla vegana) sobre todo y congelar durante unas horas.
Paso 7
Dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de cortar.
