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🗓 24/6/22 👤 Schwesternkochen 🕒 45 Minutos 👍 Medio

Risotto de espárragos con limón

La versión primaveral y afrutada del clásico risotto

Risotto de espárragos con limón

Ingredientes

Preparación

Paso 1

Lavar los espárragos, retirar los extremos leñosos y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado.

Paso 2

Lavar el limón en agua caliente, rallar la cáscara y exprimir una mitad en un bol. Picar la cebolla y rallar el queso parmesano en un bol aparte.

Paso 3

Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear los espárragos en ella durante unos 8-10 minutos. Retirar y reservar. A continuación, saltear brevemente las cebollas en la misma olla.

Paso 4

Añadir el arroz para risotto y saltear brevemente. A continuación, desglasee con vino blanco y añada poco a poco el caldo de verduras. Cocer el risotto a fuego medio, removiendo constantemente hasta que esté al dente.

Paso 5

Por último, añadir los espárragos, el parmesano, el zumo y la ralladura de limón, la mantequilla y salpimentar.

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