🗓 17/6/20 👤 Pia Sickinger 🕒 30 Minutos 👌 Simplemente

Sartén de fideos de colores

Esta sartén de pasta cremosa y picante puede prepararse a base de verduras, gracias a los anacardos y los copos de levadura.

Sartén de fideos de colores

Ingredientes

  • anacardos: 100 g
  • agua caliente: 500 ml
  • Aceite de oliva para freír: 3 cucharadas.
  • apio, cortado en cubos muy pequeños: 90 g
  • pimiento cortado en cubos: 1 pieza
  • brócoli fresco o congelado: 400 g
  • Zanahorias, frescas o congeladas, en rodajas: 250 g
  • Guisantes, de bote o congelados: 150 g
  • Pasta de tomate: 1 cucharada
  • Pasta integral: 500 g
  • Perejil finamente picado, alternativamente: 0,5 manojo
  • Parmesano o copos de levadura, alternativamente: 1 cucharada
  • Especias: Pimienta de Cayena: 2 cucharaditas.
  • Pimentón dulce en polvo: 2 cucharaditas.
  • Cúrcuma en polvo: 0,5 cucharaditas.
  • Nuez moscada en polvo: 0,5 cucharaditas
  • Sal de hierbas o caldo de verduras(sin levadura ni azúcar): 1 cucharada.
  • Sal y pimienta, aproximadamente: 1 cucharadita.
  • escamas de chile, opcional:

Otros

  • Batidora y bol alto para hacer un puré con los anacardos
  • Olla con agua y sal para cocer los fideos
  • Sartén grande para la salsa

Preparación

Paso 1

Remojar los anacardos en 500 ml de agua caliente durante al menos 30 minutos.

Paso 2

Lavar y cortar las verduras.

Paso 3

Añade el aceite de oliva y las especias (excepto la sal de hierbas y el caldo de verduras) a la sartén y fríe todo bien durante 5 minutos.

Paso 4 Añada las verduras frescas.

Ahora añade las verduras frescas y la pasta de tomate y fríe todo bien durante otros 10 minutos.

Paso 5

Mientras tanto, haz un puré de anacardos con agua y 1 cucharada de caldo de verduras o sal de hierbas y cuece la pasta según las instrucciones del paquete.

Paso 6

Después de 10 minutos, añada los anacardos y las verduras congeladas y cueza a fuego lento durante 10-15 minutos.

Paso 7

Añadir los fideos a la salsa y sazonar con sal, pimienta y escamas de chile.

Consejos

  • Una sartén para la pasta es una forma estupenda de aprovechar las sobras o de limpiar el congelador. Puedes utilizar cualquier verdura que te guste y que vaya bien con la pasta.
  • Ideas de verduras que combinan bien y van bien con la pasta:

    • Remolacha
    • Calabacín
    • Berenjena
    • Tomates
    • Setas
    • Puerros
    • Espinacas
    • Col
    • Apio
    • Calabaza
    • Espárragos

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