Ingredientes
- Copos deavena: 125 g
- Mantequilla de cacahuete: 3 cucharadas colmadas.
- Sirope de arce: 5 cucharadas
- Puré deanacardos: 4 cucharadas colmadas.
- Leche de coco: 1 lata
- plátano maduro congelado cortado en trozos: 4 trozos
- vaina de vainilla: 1 trozo
- bebida vegetal: 150 ml
- azúcar de flor de coco: 5 cucharadas soperas
- sal: 1 pizca
- cacahuetes tostados sin sal: 1 paquete
- chocolate negro: 150 g
- mantequilla vegana: 1 cucharada
Preparación
Paso 1
Para la base: mezclar la avena, la mantequilla de cacahuete y unas 2-3 cucharadas de sirope de arce y presionar en un molde redondo grande.
Etapa 2
Para el relleno de crema: mezclar el puré de anacardos, media lata de leche de coco, los plátanos congelados, la vaina de vainilla entera y 4 cucharaditas de sirope de arce, extender sobre la base y meter en el congelador.
Paso 3
Mientras tanto, prepara el caramelo. Para ello, mezcla la bebida vegetal, la otra mitad de la lata de leche de coco, el azúcar de flor de coco y un poco de sal y cuece en un cazo hasta que la mezcla reduzca y espese.
Paso 4
Ahora espolvorea algunos cacahuetes sobre el relleno de nata helada.
Paso 5
Dejar enfriar un poco el caramelo y verterlo sobre los cacahuetes en el molde.
Paso 6
Por último, vierte unos 100-150 g de chocolate negro fundido (mezclado con un poco de mantequilla vegana) sobre todo y congela durante unas horas.
Etapa 7
Dejar reposar a temperatura ambiente unos 20 minutos antes de cortar.
