Ingredientes
- Harina (por ejemplo, harina de tef ): 120 g
- Natillas de vainilla en polvo: 25 g
- Algarroba en polvo (o cacao en polvo ): 2 cucharadas.
- azúcar de flor de coco : 2 cucharadas
- almendras molidas : 4 cucharadas.
- polvo de hornear: 0,5 cucharaditas
- Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita
- aceite de coco (derretido): 1 cucharada.
- cerezas: 15 piezas
- vinagre de manzana: 0,5 cucharadas
- Dátiles medjool : 10 piezas
- agua caliente: 120 ml
- Opcional: Aroma de almendra amarga: 1 pieza
Preparación
Paso 1
Remojar los dátiles en agua caliente durante 10 minutos.
Paso 2
Mezclar todos los ingredientes secos
Paso 3
Hacer un puré con los dátiles y el agua de remojo
Paso 4
Añadir el resto de los ingredientes húmedos y el puré de dátiles a los ingredientes secos y mezclar.
Paso 5
Cortar las cerezas por la mitad e incorporar 10 de ellas a la masa
Paso 6
Vierta la masa en un molde desmontable (18 cm.) y alísela.
Paso 7
Colocar las cerezas restantes y las almendras picadas adicionales sobre el pastel
Paso 8
Hornear durante unos 40-45 minutos a 170 °C (probar con palillos).
