Ingredientes para 2 tartas:
Para la base:
- 90 g de dátilesblandos sin hueso
- 70 g de anacardossin tratar
- Una pizca de canela
- ½ cucharadita de vainilla
- Papel de hornear o film transparente
- 2 moldes de tartaleta (10 cm de diámetro)
Para el relleno:
- 130 ml de bebida de soja
- ¼ sobre de crema pastelera en polvo de vainilla
- 1 cucharadita de xilitol
- Arándanos
- Frambuesas
- Chips de coco
- Quinoa hinchada
Preparación
Poner todos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos y batir durante 1 o 2 minutos hasta obtener una mezcla pegajosa y moldeable. Forrar los moldes con papel de aluminio o con papel de cocina y luego presionar la mezcla de dátiles y de frutos secos en ellos. Ahora prepara el pudín. Tome 3 cucharadas de la bebida de soja de 130 ml y mézclela bien con el polvo de pudín en un bol. Llevar a ebullición el resto de la bebida de soja en un cazo. En cuanto la leche hierve, se retira el cazo del fuego, se añade la mezcla con el polvo para natillas y se vuelve a llevar a ebullición, removiendo brevemente. Saque la base de los moldes, colóquela en un plato y retire el papel de aluminio. A continuación, rellene el pudín y decore con bayas, chips de coco y quinoa hinchada. Dejar enfriar ligeramente las tartas y disfrutarlas.
