Ingredientes
- Tofu (ahumado): 400 g
- Jarabe de agave: 5 cucharaditas
- Agua: 50 ml
- salsa de soja: 100 ml
- Zumo de limón: 2 cucharadas
- Harissa: 1 cucharadita
- Dientes de ajo: 2
- Brócoli: 200 g
- Coliflor: 100 g
- Perejil: 1 cucharada
- Almendras (picadas): 25 g
- Cal: 1 pieza
- Dátiles: 16 g
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Sal de mesa: 1 pizca
- Pimienta: 1 pizca
- copos de soja: 100 g
Preparación
Paso 1
Cortar el tofu en dados de 1-2 cm. Pele el ajo y póngalo en un bol con un prensador de ajos. Añade el sirope de agave, el agua, la salsa de soja, el zumo de limón, la harissa, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y remuévelo todo. Añadir la tofuda y remover. Déjalo a un lado.
Paso 2
Cocer la soja según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, luego escurrirla y dejarla reposar. Lavar y escurrir el brócoli, la coliflor y el perejil. Cortar los ramilletes del tallo, picar el perejil.
Paso 3
Poner el tofu con la marinada en una sartén caliente y dorarlo por todos lados. Añadir la coliflor y el brócoli y freír. Añade las almendras, los dátiles y el zumo de lima y salpimienta todo. Añade la soja y el perejil, remueve bien y sirve en cuencos.
